No, no es que me haya dado un ataque de egocentrismo. Y tampoco pretendo hacerme enfermera. El título de este artículo no es otro que el nombre de un local que ocupa el número 8 de la calle Santa Teresa y desde ayer mismo un lugar en mi corazón. ‘Olivia te cuida‘ hace honor a su nombre y desde el momento en el que entras, hasta el que sales, todo lo que ocurre en este atípico restaurante-cafetería está encaminado a que te sientas bien.

Pequeño, coqueto y cuidado hasta el último detalle, el local cuenta con cuatro mesas en la que los comensales son instalados por sillas ante unos diminutos jarrones con flores de verdad. Pero el rollo comedor de colegio se evapora en el momento en que la carta aparece ante tus ojos… Nosotros elegimos seis platos y no nos sentimos pesados después. ¿El truco? En Olivia te cuida puedes hacerte una especie de plato combinado mezclando hasta un máximo de cuatro de los manjares a degustar, y desde 7,50 euros. Y digo manjares porque lo que apareció ante nuestros ojos y saborearon nuestros paladares no puede denominarse de otro modo.

Ensalada de rúcola, cecina e higos asados con queso de Valdeón; calabaza asada al hinojo y semillas de cilantro acompañada de salsa de berenjena y yogur; y ravioles de calabaza con albahaca por una parte. Por la otra, (la de mi acompañante y fotógrafo): buñuelos de zanahoria y coliflor con chutney de cilantro y lima; una ensalada de quinoa; y atún en costra de cilantro e hinojo con salsa fresca de mango, pimiento y hierbabuena.

Para terminar pedimos una tartaleta de café y naranja, y nos sentamos a charlar con Esther Campoy, propietaria junto a su hermana Marián y a Fernando Fuentes. Nos asalta la primera duda… ¿Dónde está Olivia? “No hay Olivia. Lo llamamos así porque nos gustaba el nombre”, confiesa, mientras explica que el restaurante nació de su propia experiencia como trabajadores que no tenían horarios fijos y que no encontraban un lugar en el que comer a gusto y a cualquier hora. Porque una de las claves del éxito de ‘Olivia te cuida’ es que abre de 9.00 a 18.00 ininterrumpidamente. La otra la deja claro Esther: “Encuentras una comida ligera, sana y rica“.

“Detrás de esto hay un concepto sólido. Creemos en una filosofía de vida, no es un restaurante al uso”, insiste. Además, “para que te salga un precio de menú, por 7,50 euros, puedes comer un plato elaborado mezclando varios”. “Si te decimos que os cuidamos es que os cuidamos. Utilizamos productos ecológicos o de temporada. Además puedes llamar y te lo llevas. También proporcionamos catering… Hacemos todo lo que te facilite la vida cuándo estás trabajando”.

Detrás de toda la idea de negocio están los tres socios. “La carta está realizada por Marián [fotógrafa] y por mí [trabajaba en el mundo de la moda]. Es lo que comemos en nuestra casa. Estamos muy concienciados con la sostenibilidad y el medioambiente“, aclara. No en vano Fernando Fuentes tiene una empresa de servicios medioambientales. A juzgar por la cantidad de clientes del local a las 17.15 de la tarde parece que la fórmula funciona. “Es una satisfación increíble: ver que había gente con tu misma necesidad que la ha visto cubierta”.

Desde luego, la que firma este artículo piensa volver. Aún no tengo claro si a desayunar, a comer o a merendar… Incluso lo mismo me lanzo y celebro mi cumpleaños en el local, que, ¿no os lo había dicho?, se puede alquilar para celebraciones.

Créditos de imagen: Fernando Álvarez.